“五一”小长假即将来临，市民外出旅游及在外聚餐机会增多,而且目前逐步进入夏季，温度高、湿度大，食物容易腐败变质，容易引发食物中毒。为确保广大市民饮食安全，避免食物中毒和食源性疾病的发生，市食药监局提醒：

    一、居家饮食把好食品贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品应避免长时间暴露在室温下，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温条件下存放不要超过2小时，否则易导致食物变质。食用冷藏后的剩饭、剩菜前，应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。 

    二、食物制作要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

    三、外出就餐选择证照齐全餐饮服务单位。在外就餐前，应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择量化等级高的餐厅。在就餐时尽量保证食物多样化，注意膳食平衡。外出旅游时可以有选择性地尝鲜，但不要购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（各种标称“野味”的食品），以防发生食物中毒。

    四、防范野生蘑菇中毒。有些市民喜爱采食野生蘑菇，但野生蘑菇中存在多种有毒品种，近些年都出现过误食有毒野生蘑菇中毒的情况。广大市民不要轻易相信网络和一些宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法，勿采、勿食、不买、不卖野生蘑菇。

    五、科学食用小龙虾。夏季许多市民爱吃小龙虾。采购小龙虾，要选购鲜活、外壳具有自然红色光泽、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，不要购买不新鲜或已经死亡的小龙虾。加工制作时，要清洗干净，烧熟煮透。食用小龙虾量要有度，过量食用小龙虾，不利于身体健康，还可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。过敏体质、痛风患者不宜吃小龙虾。

    六、注意做好食品安全消费维权。消费者购买食品或在外就餐，应当索取相关票据，出现不适，要及时就医，同时拨打食品安全投诉举报电话：12331，以便食品药品监管部门及时进行调查处理。（综合应急科）