2017年4-6月，市食品药品监管局按照年度食品抽检工作计划，以学校食堂及周边小餐饮、小卖部为重点，开展了第一季度食品安全集中抽检。具体抽检情况如下：

　　1  总体抽检情况

　　本次抽检品类共有食用农产品、餐饮食品、炒货、饮料等四个大类、20个细类的189批次，涉及113家业户。全部集中在流通环节和餐饮环节进行抽样，各个环节和抽样业态类型的抽样比例见表1。

　　2  检测情况

　　本次抽检共189批次样品，按照国家标准进行检测，发现4批次不符合国家标准要求，整体合格率为97.88%。不合格样品涉及：鸡蛋1批次、糯米酒1批次、饮用水1批次、食用油1批次。不合格项目涉及：恩诺沙星、酸价、甜蜜素、铜绿假单胞菌。　    3 检测结果分析

　　本次抽检品类有食用农产品、餐饮食品、炒货、饮料等四个大类、20个细类的189批次，其中鸡蛋、糯米酒、饮用水、食用油等4个品类出现不合格样品。

　　本次监督抽检工作任务中，检测食品的项目涉及食品添加剂、兽药残留、农药残留、微生物、理化指标等4大类。

不合格项目说明

1、酸值(价)

   本次监督抽检发现食用植物油存在酸值（价）不合格。酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如食用植物油的原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
　　油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

2、食品添加剂：甜味剂

本次抽检发现2批次酒类存在超范围使用甜味剂（甜蜜素）的情况。不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超范围使用甜味剂。

3、铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，该菌为专性需氧菌，生长温度范围25~42℃。因对营养要求不高，在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要原因有：水源受到污染，或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。

如果铜绿假单胞菌含量不高，饮用量也不多，对于一般的健康者来讲，通常不会出现什么不良反应，因为人类的免疫系统可以有效地抵抗该细菌的感染。然而，当人体的免疫系统并不健全或是出现免疫缺陷时，比如刚出生不久的婴儿或是受到大面积烧伤的病人，则极易受到铜绿假单胞菌的感染。当发现饮用水出现明显的异味时，请不要饮用。